醉得意的铁锅片片鱼是怎么做的
材料
草鱼一条3斤左右，西葫芦一跟，莴笋一跟，花菜半颗，木耳2两，葱花，姜蒜香菜，干辣椒鸡蛋一个（清菜可以根据自己的口味和喜好，也可以用其他鱼）
做法
1、先将鱼切薄片，（也可以买的时候让别人直接处理好，切完片在拿回来。）清洗干净，水滤干，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟。
2、将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用。
3、将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄就成（不要炸太久，要不没有脆脆的口感）
4、炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒在把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中。
5、在把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒。将锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。
剑鱼片片怎么煮
原料：剑鱼片鱼、豆腐、鸭血、豆芽、香葱、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣、蛋清、酱油、白糖。
做法步骤：

第1步、1.将鱼清理好

第2步、2.将洗净的鱼在腮后及鱼尾部横切两刀，抽出鱼线。再从鱼尾部贴骨片开

第3步、3.然后在顺着鱼腹部的鱼排将半片鱼完整片下来。（另一面同上）。

第4步、4.将鱼皮面朝下放于案板上，用手按住鱼肉，斜刀一片片切好鱼片，可以不切断

第5步、5.再顺着鱼皮斜刀用力将片好的鱼片完整地切下来。鱼头剁开。

第6步、6.片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。

第7步、7.烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽

第8步、8.煮将熟的黄豆芽捞出，沥干水份铺在盆底。

第9步、9.锅中热油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱炒香。

第10步、10.再倒入适量清水，水煮开后加入酱油（也可不加，因为郫县豆瓣已够咸），少许白糖，继续煮1--2分钟。

第11步、11.放入大块的鱼头以及切好的豆腐、鸭血，煮2--3分钟，以便鱼头煮熟。

第12步、12.倒入腌渍好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散。

第13步、13.水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的盆里。

第14步、14.热锅上油，油热后，放入花椒和干红辣椒段，炒出香味后连油一起泼在鱼片上即可，最后撒上切碎的香葱叶。
麻辣酸菜鱼最正宗的做法
用料
主料:
草鱼 一条
辅料:
小尖椒 5个
泡椒 半袋
豆腐 一块
酸菜 一袋
调料:
料酒 适量
葱姜蒜 等适量
麻辣鱼料 一袋
具体做法步骤
步骤1
将鱼处理干净用葱姜蒜末跟料酒腌制半小时
步骤2
备料切好备用
步骤3
酸菜用水过滤两边切成段，泡椒切丁
步骤4
锅里倒少许油，八成热先倒入小尖椒
步骤5
再倒入葱姜蒜，倒入麻辣鱼料
步骤6
倒入泡椒及泡椒水炒，倒入酸菜翻炒，加水，汤滚后放入豆腐，再均匀的把切好的鱼段放入汤中
步骤7
十分钟后放入葱花，美味的麻辣酸菜鱼就出锅了
相关问答
1. 醉得意的铁锅片片鱼有哪些独特调料？
答：醉得意的铁锅片片鱼之所以美味，是因为它采用了独特的调料，如豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜等，这些调料能充分激发出鱼肉的鲜美，让整道菜麻辣鲜香。
2. 做水煮片片鱼时，如何确保鱼肉鲜嫩不老？
答：要确保水煮片片鱼的鱼肉鲜嫩不老，关键在于火候和时间的把控，先将鱼肉切片，用淀粉和盐稍微腌制一下，然后放入沸水中快速煮熟，捞出后即可，切记不要煮太久，以免鱼肉变老。
3. 怎样挑选适合做片片鱼的鱼品种？
答：适合做片片鱼的鱼品种有很多，比如草鱼、黑鱼、鲤鱼等，挑选时要注意选择新鲜的鱼，鱼肉紧实有弹性，颜色鲜亮，草鱼因为刺少、肉质细嫩，是非常好的选择。
4. 水煮片片鱼的正宗做法中，有哪些关键步骤不能忽略？
答：在水煮片片鱼的正宗做法中，有几个关键步骤不能忽略：鱼片的腌制很重要，能保证鱼肉的口感；炒制底料时要充分炒香，让调料的味道渗透到鱼肉中；煮鱼时要注意快速煮熟，捞出后立即浇上热油，激发出香气，这些步骤缺一不可。
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希望我的文章《醉得意的铁锅片片鱼是怎么做的 水煮片片鱼的正宗做法》能对你有所帮助！
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